这款「彩虹蛋黄酥」秘制法，保你中秋节秀得飞起！

09/12/2019 kim jin 健康 Health, 北京 Beijing, 好玩 Playing, 家庭生活 LIVING, 美食 Dining 0

色彩斑斓的小点心总是小朋友的最爱。中秋节和孩子一起DIY这款颜色梦幻的彩虹蛋黄酥，不仅哄得孩子们开心，晒至朋友圈被狂赞，也是分分钟的事儿。
文、图 | Ruby
编辑 | 新一

食材准备

水油皮：

高筋粉 240g

低筋粉 200g

糖粉 60g

猪油 170g

水 160g

 

油酥：

低筋粉 340g

猪油 170g

 

内馅：

红豆沙 900g

新鲜咸蛋黄 36个

南瓜粉

曲红粉

抹茶粉

蝶豆花粉各10~15g

高度白酒少许

制作步骤

1. 将水油皮所有材料放入主锅（用合面机器制作面团），将面团揉至出膜，包裹保鲜膜，静置20分钟，分成18等份，盖保鲜膜，静置15分钟。
2. 将酥皮里的材料混合，揉成团，静置20分钟，再分成5等份，分别加入各种冻干粉，揉成团，再每种颜色分成18等份，并搓成圆柱体。 

3. 将咸鸭蛋黄喷少许白酒，烤箱预热160~170度，烤6分钟，取出，晾晒。 

4. 将红豆沙分成36份，每份25克，包裹入蛋黄，搓圆。 

5. 将水油皮擀成长方形，将分好的各色油酥依此排好，裹入，并捏紧接口，最顶端的颜色放在最左边，静置15分钟。 

6. 将裹好水油皮加酥油翻过来顺着颜色长的一边擀长。

7.顺着长的一边卷起, 静置15分钟，将收口向上，再朝长的放下继续擀长，至40厘米左右再紧紧卷起，将收口朝下，从正中间切开。
8. 将两头朝上，压圆，擀开，将好看的一面朝外，包裹入红豆沙蛋黄馅，并将它捏紧，收口朝下。 

9. 烤箱180度提前预热10分钟，入炉烤40分钟，取出晾凉即可。

成品是不是敲可爱？~

↓↓↓

搓面团是制作这款「彩虹蛋黄酥」最关键的部分。
但把面团搓出手套膜可不是一件容易的事儿。所以，使用一台揉面机让你省心更省力。另外，需要准备的油酥，前期的熬猪油工作也是由这台机器完成的，没有油烟、全程不用看管，更方便孩子们近距离接触点心制作的整个过程。

过节宅家，试着与孩子们一起做点心，共享这美妙的欢乐时光吧！

-End-
授课老师、食谱 | 华芳
制作场地 | 美善品体验中心

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