涛哥，有7岁的女儿和1岁多的儿子。多年前在中餐厅工作，后来转战到日本料理店，跟着大师傅学习多年，吸收中餐和日餐的不同特色进行创新，设计出自己风格的菜式。
涛哥性格安静、内向、有十足耐心，并将他的细致与耐心在安静的日餐料理过程中完全发挥。涛哥很喜欢为孩子们制作美食，儿子看到爸爸的创新辅食从不拒绝，女儿把爸爸制作的漂亮午餐带到学校，都让小伙伴们羡慕不已。
现在涛哥和太太将客厅改造成了榻榻米，与开放式厨房融为一个空间。闲暇时他们会在家里组织日餐聚会，招待朋友。因为涛哥的手艺，不少人通过朋友的朋友介绍，慕名而来。涛哥给自己的小客厅起名“锦寿司”，为朋友们制作料理。
涛哥说聚会前他会根据食客的喜好，专门出去采购新鲜的食材，通常会去离家很远的京深海鲜市场采购，因为那里的食物更新鲜。
环境布置方面，除了改造榻榻米，涛哥还选择了深色瓷餐具、小花瓶、桌旗等简单的元素来配合他的食物，让聚会的朋友们感受到日餐的氛围。
涛哥推荐了几款简单易操作、适合家庭的菜肴，这些菜品融合了日本料理和中餐的二元餐饮文化。这些食物在聚会上既方便制作，也适合分享。
照烧鸡腿
鸡腿去骨，洗干净，沥水后两面拍面粉。平底锅中放色拉油烧热，先煎带鸡皮的那面，然后翻面煎。酱油和糖的混合汁淋入锅中，加味淋、盐、黑胡椒，切一片柠檬放入锅中一起炖几分钟。不断浇汁到鸡肉上，让调料入味，炖一会儿后，将鸡肉夹出放在盘子里。接下来，将锅里的汤汁收浓后淋到鸡肉上。最后，在盘子上放苦苣、柠檬块作为装饰，在鸡肉上撒点熟芝麻。
Tips：
- 照烧汁讲究酱油和糖的比例，属于甜咸口感，调料里的糖，会让汤变粘稠。可以去超市买照烧汁来炖鸡腿，简单快捷。
- 煎鸡腿时盖上锅盖，可以让水分在锅中循环，鸡肉吃起来更多汁。下鸡腿前锅一定要烧热，中餐讲究热锅凉油，这样不容易粘锅。收汤时，拿起勺子如果能起来一串，就说明汤汁已经足够粘稠，如果勺子拎起来的还是水珠，说明收汁还不充分。
香煎杏鲍菇
平底锅中加少许色拉油烧热，杏鲍菇切片后放锅中煎，煎至两面焦黄后双面撒盐和黑胡椒，出锅前加入少许黄油。
芦笋、口蘑用开水烫过，放进平底锅中煎，放少许盐和黑胡椒，装盘。
Tips：
- 青菜开水烫过后迅速放入冷水中，能让蔬菜颜色更翠绿。
通心粉沙拉
材料：通心粉或其它各种形状的意面，配以当季新鲜食材
调料：盐、黑胡椒、原味沙拉酱
将通心粉或意面煮熟，可随意搭配食材，比如当季的黄瓜、西红柿等，加少许盐、黑胡椒、原味沙拉酱，搅拌均匀即可。
炒银杏
先将银杏（也叫白果）夹开，露出果肉的三分之一。在平底锅底铺一层盐，将盐加热后放入银杏。平底锅和火的距离要适当，以控制火候。
宝宝饭团
内料：鸡蛋、蟹棒、黄瓜切碎。加蟹子。加原味沙拉，搅拌。
米饭团挖坑，将切碎的材料放进去，再用少许米饭盖上，整个团成三角形。包上紫菜，撒点熟芝麻。
Tips：
- 可以把小朋友不太爱吃但有营养的食材切碎放入，他们都会吃掉。
- 对米饭要温柔，如果米饭不舒服，那么口感一定也不舒服。
本美味达人来自互联网餐饮平台“我有饭”
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