从厨房小白到征服全家人的进阶之路！

自从入门以来，我发现做饭这个事情，“时间”和“心思”两者缺一不可。

文 | Lily Jiang 图 | unsplash、作者提供

工作十多年，去年此时我终于鼓起勇气提出辞呈做全职妈妈，决定take a gap year，去尝试些新事物。回首过去这一年，还真学了不少新技能。

拿出以前上班时写的清单，“如果我有时间了，想去学……”“烹饪”列在首位。

话说“懒妈妈”能培养出“能干”的孩子，此言不虚，且反之亦然。没错，我有一位勤劳能干的母亲，即便是早餐也能翻出自助的花样，中西合璧，总有一款适合你。在“称霸”厨房的那些年里，她总是以爱的名义，拒我于厨房之外，美其名曰，有油烟！顺带一句，你也干不好！以至于，等我真有了自己的厨房，空有一些“兵器”，却少了些“功夫”。

而身边有着不少会做面包蛋糕的巧妇，让我心生羡慕！况且，遥想以后孩子长大，外出读书，少不了自己做饭。为娘的不传授一两招，哪儿说得过去？

我一直认为烹饪是和开车一样重要的生存技能，既然开车要请师傅、考证，那烹饪也应如此。于是，一个偶然的机会，发现孩子学习英文的社区中心就有这样的烹饪学校，我果断报名，从最基础的中式烹饪课开始学起。

工作日班才6个人，大多是像我一样的新手妈妈、厨房小白，还有一个被老婆派来的新婚丈夫，用心良苦，实属远见，佩服！中餐课每周一次，每课三个小时，从理论到实践，老师傅手把手带领。三个月末了，通过理论和实践考试，还可以获得国家颁发的资格证书及学费的减免——怎么看都是一笔极划算的投资。

第一步，先买工具、书、菜刀和厨师服。换上厨师服，仪式感十足，很快就能进入状态。理论课程从中国的八大菜系、食材的选择技巧、烹饪工具的使用到各种烹制手法的介绍一一道来。最令人期待的当然还是实践课啦。看了一下菜单，都是耳熟能详的家常菜：椒盐排条、麻婆豆腐、香炸凤翼、蚝油双菇等。同学们都已经摩拳擦掌了！

然而，第一堂课却是练习刀工，我下意识地摸了一下事先准备好的邦迪，妥妥的。“好的刀工不在于切得多细，而在于均匀！”师傅边切边说。在切碎了好几块豆腐干后，终于切出一块师傅满意的可以像风琴一样拉开的“兰花豆干”。逐渐掌握手感后，我和宝刀配合得也越发默契，无论是麦穗刀的鱿鱼卷还是直刀的墨鱼卷，都得到了师傅的首肯，这也让我信心大增。

以前即便去菜场，也就只买蔬菜，因为肉和鱼完全不会做。未曾想到，一星期后即便一整条大青鱼放在我面前，我也可以游刃有余地手起刀落，切头、去皮、剔骨、片鱼，一气呵成！还能露一手“红烧肚档”。

中餐以炒菜为主，起油锅，翻炒就成了基本功。从拿不动锅子，到身手敏捷地起锅装盘，用了不到两个月。油温、火候是关键，不同的食材，烹煮温度各不相同，也是菜肴色、香、味的决定性因素。这个全凭经验的累积了。

再来说说家人对我学烹饪的不同反应。不太看好我的母亲大人说：“做饭还要花钱去学，学费你给我，我教你好了。”她嗤之以鼻的态度我是有心理准备的，可是当我把刚炒好的“响油鳝丝”端到她面前时，立刻获得了认可！厨房保卫战，初战告捷！

学完中餐那阵子，父亲刚好住院，我下厨做的无论是养生排骨汤，还是家常小炒也都令他满意，完胜医院楼下的小饭店，学以致用也不是吹的了。当然，最欢喜雀跃的是老公和孩子啦。考一张厨师证，贴在厨房里，也算是持证上岗了。

师傅领进门，修行靠自身。自从入门以来，我发现做饭这个事情，“时间”和“心思”两者缺一不可。在这个自诩吃货横行的朋友圈里，我这个对“吃”没有追求的人算是少数派了。然而，为了家人的健康、口味、营养的缘故，还是很愿意花时间和心思去研究和调配的。

无论是血糖偏高的妈妈，还是爱吃甜食的爸爸，一切尽在掌握！DIY无糖燕麦椰丝饼干是妈妈运动后最爱的小点心。为老爸亲手打造的生日蛋糕，选材上乘，完全无添加。我爸吃饭一定要配汤，如果外食，这家店没有他认可的汤，会立马起身换另外一家。为此，我也跟师傅学了几个营养靓汤，时不时地露一手，博他一笑。老公孩子则喜欢吃面食，有市场才有动力，于是我潜心研究了各种面点、包子的不同做法。看着孩子吃着自己做的手工小笼包，还是很欣慰的。意面则是我和儿子的最爱，意面酱自己熬，放在冰箱里，随时可以来一盘快手意面，儿子常常会把盘子都舔得干干净净！

自打入了烹饪的门，送礼都想着怎么自己做，这样才更有心意更特别嘛！有个朋友家孩子快2岁了，我给他做了一罐美味的肉松，没有味精，吃得放心，让她惊讶不已。中秋节的鲜肉月饼也尝试自己做，装在漂亮的礼盒里送朋友，无论是卖相还是味道都不比排长队的网红月饼差。妈妈还催工，让我多做几盒送她朋友，一不小心，我也被夸成别人家的女儿了！

和妈妈不同的是，我喜欢带儿子一起动手做美食。现在，简单的饼干，他都可以自己做，根据口味调配方，去公园和小朋友一起分享。比如上文提到的燕麦饼干，将各原料（燕麦、椰蓉、盐、红糖、低筋粉、菜籽油、水）按比例在大碗里混合，在烤盘上压出造型，每块厚薄均匀，将烤箱预热至180°，20分钟便可出炉。零黄油，不用担心孩子吃多了有负担；简单易做，全程40分钟搞定。

饺子、馄饨也包得创意十足。每次做完，我都会请他把制作过程复述一遍，总结一下成败的原因——孩子的动手能力、逻辑思维能力、表达能力都得到了锻炼，何乐而不为？

一周前拿到“中式点心”的资格证书，这一回，妈妈做了我的同学！母女关系也从“武火”变成了“文火”。而儿子对我失败作品的态度是：“妈妈是在学习的过程中，会越来越好的。”

-END-

Lily Jiang
走心的妈妈，育有6岁小暖男一枚。十年国际社区资深项目经理，现全职妈妈。热衷研究中外不同教育方法，力推“全人教育”，认为“因材施教”无非是“投其所好”。没有人比你更了解自己的孩子，专注于TA的兴趣点，深入挖掘。和孩子一起学习，共同成长，努力在“社会大学—家长专业”里攒学分。