作为精品咖啡制作方法的一种，手冲咖啡是最能以干净度为前提，反映出某产区某品种咖啡豆本质的咖啡萃取法。本期“菁”选冠有“咖啡豆之王”美誉的瑰夏咖啡具有玉石般温润的色泽与质感，用它制作出来的咖啡花香馥郁、汤色清雅，像一杯富有咖啡香的花果茶，非常适合女性饮用。而手工冲泡的方式更能够最大限度地呈现出它的独特与美妙，还可以混搭各式轻食或甜点！话不多说，快来跟随GREYBOX COFFEE的咖啡师们，学习如何制作一杯手冲咖啡吧！
文｜Frances Ji 图｜Uni You 场地及菜品提供｜GREYBOX COFFEE
GREYBOX手冲咖啡，会放在专属分享杯中呈给客人，除了配备两个分享杯（一杯用来品尝热咖啡，另一杯加入冰块可以品尝冰的）让客人能够细细品味不同温度下的咖啡豆风味和口感；此外，还配有精品咖啡风味牌。好像它的“身份证”，你可以在上面看到这款咖啡的生长、采摘、加工、烘焙等所有信息，让客人了解从咖啡种子到咖啡的完整过程，感受精品咖啡文化和魅力。
准备事宜：
咖啡豆15g、滤壶、滤纸（与滤壶相同尺寸）、手冲壶、分享壶。
制作步骤：
1. 滤纸、滤杯、分享壶依次摆放好，向滤杯中注入热水，用以温热滤杯和分享壶、清洗滤纸，祛除滤纸的味道并使其贴合滤杯。随后，将分享壶中的水倒掉。
2. 将咖啡豆研磨成砂糖状的颗粒，放入滤杯待用。
3. 将90度左右的热水由中心均匀冲入咖啡粉，水量约为咖啡粉的1.5倍，让咖啡粉充分吸水膨胀，完成咖啡粉的闷蒸过程。
4. 当咖啡粉充分吸水膨胀后，便可进行咖啡的冲泡。将250ml热水由咖啡粉中心注入，并以螺旋画圆的冲泡手法，将热水由内至外，轻柔均匀地冲入滤杯内，如此反复两至三次，避免冲到滤纸边缘产生杂味。
5. 等待咖啡萃取完成，将滤杯去掉，并将分享壶内的咖啡倒入温过的咖啡杯内，即可将充满爱意的手冲咖啡献给妈妈啦！
2017年世界咖啡师大赛（WBC）冠军Dale Harris亲自培训把关，GREYBOX COFFEE意式咖啡使用独家拼配咖啡豆，主要分北欧和澳洲风味两种。北欧风味使用新鲜中度烘焙咖啡豆，口感以清新的水果花香为主，风味明亮。澳洲风味用中重度烘焙精品咖啡豆冲煮而成，以馥郁的坚果香气为主。澳洲风味还会搭配澳洲新鲜牛奶，混合出可可和巧克力味，口感醇厚。
精心萃取的意式浓缩、健康天然的新鲜牛奶、精致唯美的拉花，全部元素加在一起，才能构成一杯GREYBOX COFFEE拿铁。当扎实饱满的奶泡和浓郁醇厚的意式浓缩在嘴里交织，每一口都是极大的满足。
不含咖啡因的红丝绒拿铁特别为有童心的你准备，对于孩子和咖啡因不耐受的人群来说，也是一个不错的选项。天然植物与牛奶的碰撞制作，色彩梦幻，口味清甜，口感如天鹅绒丝滑细腻，因其梦幻马卡龙色系和可爱的拉花，俘获无数少女心。
如果你觉得还不过瘾，那么一杯红丝绒拿铁搭配店内特制的红丝绒蛋糕，用火热的玫瑰红点燃你的味蕾。红丝绒是简单与复杂的绝佳结合，也是将各种滋味融合的完美典范。这款仅有红白两色，看似简单的甜点，却融入了酸、甜、咸等强烈丰富的滋味，而这些滋味恰恰需要甜品师的高超技艺，去造就这独特令人回味的味道。
GREYBOX COFFEE华夫饼有蓝莓和原味两种口味，是店里非常受欢迎的甜品。它由四颗爱心图样组成，吃起来外层酥里层绵软，搭配上香甜蜂蜜和新鲜奶油，可以说是精品咖啡的最佳搭档。如果您对甜食并不感冒，或者正在减肥期间，香酥可颂搭配鲜嫩火腿和新鲜谷物酸奶，也是早午餐和下午茶的不二选择。
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