枫叶国和霓虹国的幸福生活｜北京加拿大国际学校Kevin O’Shea一家的节日美食

打开小学生Kai的午餐盒，我顿时觉得连午餐盒都是有阶级的。这个“别人家的午餐盒”里，最醒目的是绘有口袋精灵（Pokemon）形象的饭团，还有被切成四脚章鱼的小香肠和颜色形态都细心搭配的蔬菜。Kevin对太太Mai的巧手赞不绝口：“午餐盒绝对是很独特的日本饮食文化，日本的妈妈们都太令人惊叹了。在加拿大，我们的午餐不过是把一个三明治和一盒果汁扔进纸袋里。”Kevin把太太给孩子们做的午餐盒图片上传在facebook上，引起各种转发，简直横行整个加国朋友圈。

采/文：阿褚编：曹新星图：Dave’s Studio、家庭提供场地：北京海航万豪酒店

O’Shea夫妇相识于韩国，两人先后在加拿大和日本执教超过10年，来自加拿大的Kevin O’Shea随妻子在日本居住了8个年头，对日本的风俗文化甚为了解。今年8月，两人带着7岁的儿子Kai和4岁的女儿Rina，从日本的神户来到北京，在北京加拿大国际学校（CISB）任教，开始了崭新的中国生活。

见到O’Shea夫妇时，正值万圣节前不久，Kevin笑眯眯地给我看每年和太太为孩子们举办万圣节派对的照片。每逢此节，南瓜派是他的保留菜单，在宾客中一向抢手，毕竟不是每天都能吃到南瓜派。

谈到自己的加拿大背景和太太的日本背景，Kevin充满骄傲地说：“我们把加拿大和日本的文化混合起来，每个节日都不落下。”在我看来，O’Shea家被各种节日和美食串起的生活，有一种应接不暇的幸福感。

西方最隆重的节日——圣诞节

圣诞节在西方基本相当于春节在中国，是阖家团圆的大日子。节日当天（12月25日），孩子们一起床就奔到圣诞树下拆礼物，虔诚的信徒们会前往教堂祷告，晚上则是圣诞大餐的时间。Kevin和Mai都出生在人口众多的大家族中，节日聚会如果人到齐的话，至少也有十几二十几人。给家族团聚的兴奋感添一把火的，就是这一天与平日不同的美食，这其中，Kevin最爱的就是餐桌上最吸睛的烤火鸡。

Kevin说，在圣诞节前后几天的聚会上，因为可能会去到不同的家庭聚会，所以每顿饭几乎都有烤火鸡，但他依然乐此不疲吃不腻，毕竟一年中除了圣诞节，也只有感恩节才能品尝到这款美味。他自己若有时间和烤炉，也会在节日做火鸡，在火鸡内部填入各种馅料、蔬菜和香料，将熟之际，满室飘香。

有趣的是，这个习俗到了日本，就转变成了在圣诞节时吃烤鸡。首先，圣诞节在日本并非传统节日，远不如在加拿大那么得到重视，人们大多也不会隆重庆祝。加上烤火鸡需要的大烤箱在日本家庭中并不常见，因此烤火鸡的习俗就演变成了烤鸡。而在圣诞节前后，超市里也会应季推出制作好的烤鸡供人们购买，简单方便。

庄重而丰富的日本新年

在日本，全年会有两次举家团聚的机会，一次是暑假期间的家族祭祀（有点像中国的清明节），另一次就是新年了。通常，人们会在12月31日开始庆祝新年，在接下来的几天中，大家会走亲访友，举办各种聚会。

12月31日晚上，人们会用荞麦面条（Soba noodle）做成汤面，这道食物叫做Toshikoshi，意思就是“一年过去了”，吃这道食物的寓意是回忆过去的一年，迎接崭新的祝福。午夜十二点，当新年钟声在各个神社和庙宇敲响时，日本每个家庭都会吃上这么一碗“过年荞麦面”。听起来是不是很耳熟？咱们中国北方人在除夕十二点的时候吃饺子，南方人则吃汤圆。看起来无论地域，人们都会以食物寄情，为新年祈福。

1月1日，日本最有代表性的新年餐就是新年味增汤（Ozoni Soup）和御节料理（Osechi Ryori）了。

新年味增汤是以味增（Miso）为调味基础的一款汤，里面包含丰富美味的食物。无论是味增的类型，还是汤里面包含的食物种类，都根据地域的不同而有所不同，即使在同一地域，每个家庭因为家族传统也会有所增减，大致来说，这款汤分为关东版本和关西版本。

不管哪个版本，味增汤里面是一定会包含糯米糕（Mochi）的，在关东地区，方形的米糕要在烤之后放入汤中，而关西地区则是把圆圆的糯米球煮好后再加入汤里。至于汤里面的配料食物，就更是各有千秋了。关东地区通常会加鸡肉、鱼丸、香菇、胡萝卜和一些叶类蔬菜。关西地区则包括芋头、萝卜、胡萝卜等等，并用鲣鱼碎在表面进行装饰。总之，在新年的早晨喝上这样的一碗味增汤，里面囊括各种美食，温暖鲜香、色味俱全，不由觉得新年的开端真是很美好啊。

御节料理（Osechi Ryori）是把做好的食物分层摆放在大漆器盒子里，色彩斑斓，形态精美，既隆重又让人垂涎欲滴。

御节料理是“节日专供料理”的略称，意味着这些是很重要的食物，在制作和食用上也要饱含着重视的心情。传统的御节料理中通常包括黑豆、鱼糕、红白醋拌生鱼丝、干青鱼子、昆布卷、黑酱油炖豆、糖渍沙丁鱼干等等。现代形式的御节料理是江户时代后期的料理演变过来的，随着人们的生活变得丰富，新年的饭菜也增添了各种各样的食物。但御节料理的意义和缘由依然是丰富新年的生活，祈祷神明保佑家族的繁荣昌盛。

在盛大的节日里，不管人们离家多远，都要回家团聚，并且食用给神供奉的供品，这样意义庄重又温馨。其实，现代日本人对于御节料理的吃法和规矩已经不那么在意，在重要的节日和重要的家人们团聚，边吃边聊才是这个仪式最重要的意义。

“主妇们都会提前准备御节料理，这样一大份料理，不用加热就可以食用，够在新年期间吃一两天的。”Mai介绍说，然后她挤挤眼，“家庭主妇们可不想在新年这样的日子里还在厨房忙碌，所以一份大大的御节料理也是帮了大忙啊。”

那些延续已久的游戏记忆

我很好奇，当一大家子人凑在一起时，都会做些什么来消磨时光？“举个例子，我们中国一大家子人凑在一起，就会打麻将，边打边聊天。”我笑着说。

“哦麻将！”Kevin看起来很兴奋，“我们在日本也见过麻将，只是我家不会打。而且麻将作为一种电子游戏，在加拿大曾经特别风靡过。”Kevin回忆大概不到二十年前，那时他在一家科技公司供职，在加拿大市面上特别流行的一款电子游戏，就是麻将竞技。

除了麻将，他和Mai还给我们列举了不少日本人在新年聚会时的特色游戏和节目：

歌留多：一种传统的日本桌游纸牌。人们将和歌写在纸牌上，游戏者用的牌上只有下句，要听读牌的人读上句，来找对应的纸牌。这个游戏十分考验记忆力和反应能力，有趣又有难度，很受欢迎。

板羽球：又名“三毛球”，是游戏双方互相对拍羽球的一项球类运动，很适合亲子互动。“我们在天坛公园见过有人在玩儿类似的游戏。”Mai在向我解释板羽球的时候说。按照日本传统，输了一局就要用墨在脸上画一道子，所以很多家庭都有花脸合影这样难忘的记忆。

红白歌会：这在日本大概相当于咱们中国的春晚吧，2016年12月31日的红白歌会已经是第67届，也算历史相当悠久的跨年节目了。每年的红白歌会，主办方日本NHK电视台会邀请当年最红的歌手来参加，组成红队和白队，通过观众投票以歌对垒。现在有了社交媒体，观众的参与度变得更高，评论互动也变成了乐趣之一。虽然红白歌会的收视率逐年下降，但依然秒杀其他电视节目，成为日本的国民跨年大戏。

O’Shea家的日常小确幸

通过节日美食和礼仪将特别的日子与寻常生活区别开来，大概就是我们通常所说的“仪式感”。但是有些家庭，即使是日常生活里，也能创造出各种拥有仪式感的小确幸，把每个寻常的日子都变成属于家庭的节日，而O’Shea家拥有的法宝，可不仅仅是“别人家的午餐盒”这一件呢。

Mai的手工蛋糕

看到Mai亲手做的蛋糕，围观群众不约而同发出了“WOW”的惊叹声，儿子最喜欢的奥特曼栩栩如生，还有壮观的大瀑布主题，最令人觉得不可思议的是一款外表完全是加厚版披萨的披萨蛋糕！

“我喜欢披萨，所以在我生日的时候，Mai就做了个披萨蛋糕给我，太不可思议了！”Kevin大笑着说。Mai则腼腆地说：“我就是把几个披萨的面饼摞在一起了而已，没什么了不起啊。”可是说实话，真的很了不起呢，别的不提，光是这份为了所爱的人付出的心意，就已经十分了不起了。

更令我佩服的是，因为女儿小时候对面粉、鸡蛋和牛奶全部过敏，所以Mai在做蛋糕的时候都要选用替代品，比如无麸质的面粉和豆奶制品等等。即使麻烦也要给孩子们创造美好的家庭蛋糕记忆，这样的妈妈，就是身体力行在诠释对生活的热爱啊。

Kevin牌美食

Kevin也喜欢在吃的东西上花心思和时间。每逢7月1日的加拿大日，他都要做一种叫Poutine的加拿大传统小食。Poutine是用肉汁、融化的干酪和薯条一起制作的美食，风靡整个加拿大。“very unhealthy，very delicious（特别不健康，特别好吃）！”Kevin把两个very都说得很大声。

此外，Kevin还把斯堪的纳维亚的传统热红酒配方加以改良，自制成独特的热红酒，在圣诞节和亲友共享。他在红酒中加入肉桂、橙皮、糖浆……在加热的锅子里慢慢熬煮，直到酒香满屋，冬天的空气都因为肉桂的味道而变得温暖。这位同样来自极寒之地的加拿大人说：“和斯堪的纳维亚人一样，我们都需要温暖我们的胃。”

而Kevin的看家本领，还要数他家传统的“全手工披萨”，这是Kevin父亲的绝招，从和面到放馅料烤披萨，从头到尾全部都是自己做的，绝不会去买超市的半成品面饼。Kevin说起他做披萨的经历，满脸都是兴奋之情，好像那美味已经摆在眼前：“我通常会花上几个小时，因为要先做面饼，还要等面饼发酵，最后我会在披萨上撒上所有我们爱吃的馅料，烤出来就是超级好吃的披萨！”

看着Kevin展示给我的披萨照片，上面丰富的馅料令我透过照片也能想象得到那热腾腾的美味，但真正令Kevin如此兴高采烈的，是他充满骄傲地说出：“我家最有代表性的食物？那绝对是我爸爸教我做的披萨！”那一刻他展露的情感，才是他钟情做披萨最深刻的原因。

节日的食物和习俗，除了能在当下营造出仪式感让生活有不同的味道，更重要的是带来一种传承。在时间的长河中，人事更迭，但到了那个时间，每代人都还在做着同样的事情，认真祈福，认真快乐，认真创造着自己生活中的小确幸。

我仿佛能看到很多年以后，Kevin的儿子Kai也兴高采烈地说：“我家最有代表性的食物？那可一定不能忘了我爸爸教我做的手工披萨！”

Kevin家刚刚搬来北京，烤箱等设备还没有准备就绪，所以我们邀请北京海航万豪酒店万豪咖啡厅的殷复忠大厨为他们一家制作了美味的火鸡，大厨还十分大方地向我们公开了菜谱，跟着大厨试着在家做做吧！

食材
烤火鸡：火鸡、洋葱、芹菜、胡萝卜、橄榄油、盐、
辣椒粉、黑胡椒粒、白胡椒粉、香叶
烤土豆：土豆、混合香草、盐、黑胡椒碎、黄油
红薯泥：红薯、奶油、黄油、蜂蜜、牛奶
鸡杂汁：鸡肝、鸡胗、洋葱、蒜、香叶、红酒、鸡烧汁
蔓越莓汁：蔓越莓罐头、橙皮丝、柠檬皮丝、香叶、
桂皮、橙汁、橙味酒
胡萝卜片：胡萝卜、橙汁、白糖、桂皮
小洋白菜：小洋白菜、洋葱、培根、黄油、盐、白葡萄酒、鸡汤
酿馅面包：鸡肝丁、面包块、洋葱、胡萝卜、
芹菜、奶油、鸡蛋、栗子、混合香草