采/肖菁
指导专家/杨凌（北京新世纪妇儿医院副主任医师）
提到“糖”，我们往往很容易会想到如食糖、白砂糖等。把“糖”理解为碳水化合物更为合适，人体每天所需的营养素就包括一定数量的碳水化合物的摄入，如吃的米饭、面条、馒头等，这其中就有所谓的“糖”，所以并不是非要吃蔗糖、食糖等有甜味的食物才算是摄入了糖分。
从营养学的角度来说，糖是一大类营养物质，总称为碳水化合物。它包括单糖（如葡萄糖、果糖、半乳糖）、双糖（蔗糖、乳糖）以及多糖（如淀粉和一些人类不能消化的膳食纤维等）。
“糖”摄入过量
除了正常膳食外，一个人每天不应该再补充超过体重（千克）4% 克的“糖”，例如一个人体重50千克，那就不能超过20克糖，因为这种额外的糖会对身体造成危害。
1. 导致体重增加、肥胖。儿童肥胖延续到成人期，就成为高血压、高血脂、高血糖等代谢综合征及冠心病的主要诱因。
2. 促发龋齿。如果碳水化合物经常接触牙齿，或者糖分在牙齿上滞留过长的时间，再加上不注意保持牙齿和牙龈的卫生就会产生龋齿和口腔溃疡。
3. 影响身高。青春期是孩子身高增长第二个高峰期，如果糖分摄入过多，则会间接影响下丘脑-垂体-生长激素的分泌，最终可能影响身高的增长。
4. 导致缺钙、骨质疏松。正常人体保持弱碱性，这是因为糖是不含钙的酸性食品，吃糖过多，人体就会变成中性或弱酸性，消耗人体的碱性物质——钙。
5. 影响视力。糖在体内代谢需要维生素B2参与，而糖本身不含维生素B2，故吃糖过多会造成人体维生素B2缺乏，导致视神经传导障碍。此外，糖在体内与钙发生中和反应，致使体内钙大量消耗，钙元素的减少，又使眼球壁失去正常的弹性而引起近视的发生。
研究表明，甜味是人类出生后首先接受和追寻的味道，喜欢吃甜食是人的一种本能反应。医学实验证明，从某种意义上来说，含有大量白糖的甜食对大脑的作用和毒品有异曲同工之效。如果让动物习惯性地摄入甜食，就会刺激它们大脑中类阿片类物质的产生，令它们感到快乐，一旦停止甜食供应，它们就会感到痛苦、烦躁不安，大脑中的化学物质失去平衡，这种现象与毒品上瘾的反应非常类似。
克服对含糖饮食的依赖
饮食习惯的培养要从小做起。只要保证足够的“主食”摄入，孩子就不需要非要吃糖分过高的食物，如碳酸饮料、果汁、甜点、奶油蛋糕、饼干等。
孩子早期偏食征象如喜好甜食，作为家长要及早下决心纠正, 决不能姑息迁就。父母应在孩子面前做出表率，用孩子能够接受的话语和实例进行讲解，以求获得最佳效果。此外，在孩子吃饱吃好的情况下，控制如奶油、甜点、糖果和饮料的摄入，习惯养成后减少糖分的摄入就不是难事了。
家长访谈
姚文锋，设计师，女儿金豆（ 9岁）
张永美，出版社编辑，儿子逸宝（ 3岁8个月）
车颖，文化发展公司副总，儿子兜兜（ 3岁9个月）
孩子从多大开始吃甜食？
姚文峰：一岁多开始吃巧克力、糖果等等，但出满月就喝进口奶粉。
张永美：1岁左右。
车颖：甜食的定义是什么？从小喝奶就含糖，应该也算甜食了，还有饼干和磨牙棒之类，都含糖的。真正吃巧克力和糖果，应该是在一周岁以后了。
您对日常生活饮食中摄入的“糖”的理解是？
姚文峰：甜食、水果、大米、饮料等食物中含糖量比较高。
张永美：零食（巧克力、糖果），水果、果汁、其它食物当中的糖分。
车颖：日常饮食中到处都有糖啊，米饭、馒头、蔬菜、水果都含糖的。
您在家里是否干预孩子的饮食习惯？
姚文峰：尽量在家庭饮食习惯上起到引导作用，比如嘱咐保姆做菜少放糖，一天三餐搭配合理。
张永美：饮食定时定量，主食粗细搭配，喝粥从不放糖；每天水果适量，各种水果搭配食用；控制饮用果汁，我和宝宝爸基本不在孩子面前喝饮料，偶尔和朋友聚餐难以避免喝一点；严格控制糖果数量，家里尽量不储备巧克力、棒棒糖等高热高糖的零食；今年夏天开始冰激淋每周吃一次（仅限夏天），通常是小布丁或小可爱多。
车颖：当然要干预，有些食物是必须定时定量的。而且老人带孩子的时候会比较精细，我儿子快两岁了，姥爷每天还给弄粥或者面汤，因为这个还跟老人闹过意见，用了挺长时间才让老人适应了让孩子跟成人吃一样的饭。
您如何帮助孩子建立良好的饮食习惯？
姚文峰：金豆由于从小牙齿不好，相对对食物的做法、味道比较挑剔，那生活中我尽可能的把孩子的作息时间、三餐的食谱搭配合理，平时去超市选择食品比较在意，不利于孩子健康的食物饮料零食都不搬回家，对米面、肉类、蔬菜、水果牛奶、食用油包括佐料都买有机食品。
张永美：我家宝从1岁开始自己练习吃饭，虽然会弄的一片狼藉，但宝能享受到和大人一起坐在桌边吃饭的乐趣，从他自己吃饭开始，我们默认他能自己吃饱，不再补喂。从半岁开始吃饭就坐儿童餐椅，吃饭时必须在餐桌上，吃完了（也许没吃饱，忽略）才能下来，绝不追着喂或边看电视边吃饭或者一边玩玩具一边吃饭。除了出去野餐，基本不给零食（果脯、饼干，尤其是膨化类食品），饭前一个小时坚决杜绝吃零食。在家是三餐后漱口，晚上睡觉前刷牙，吃完了糖果必须漱口；在幼儿园就基本很难做到了，不过逸宝说他在幼儿园喝水时会“咕噜咕噜”再咽下去，相当于把漱口水咽了，想想有点恶心，不过总比长龋齿好。
之前爸爸出差买回一包超大的棒棒糖，还加了好多小个棒棒糖，我一直没打开，告诉宝宝这是玩具。后来奶奶给打开了，逸宝连续吃了两根，我就跟他说这次吃太多了，牙齿会痛，要是长了虫子就再也不能吃饭了，然后我把剩下的棒棒糖带到单位分了，告诉爸爸以后只能买玩具，不能买零食，尤其是巧克力和糖果。我在家里算比较强势的妈妈，所以基本都以我的意见为主，这点也要夸赞一下爸爸和奶奶，执行的比较到位。
车颖：我的产假休了半年，宝宝6个月我上半天班，所以比较严格地按照育儿书的方法添加辅食，1岁之内没给他吃过糖，只有煮苹果水或者梨水的时候才加些冰糖。
一岁以后我正常上班了，宝宝白天基本是姥姥姥爷帮着带，老人在孩子吃饭的问题上还是比较有原则的，每天饮食固定的中午菜粥+鸡蛋羹，或者面汤+鸡蛋羹，晚餐会跟着大人一起吃饭，但也会有粥。老人对宝宝养成按时吃饭的好习惯贡献很大。
有的孩子平时也不怎么吃零食，可就是不好好吃饭，还挑食，对我家宝宝，我们永远都是担心他吃多了积食。所以一直都是控制着，3岁半的孩子吃面条能吃4两，小肚子撑得鼓鼓的，所以在2岁多的时候经常看他吃的差不多了，就要找各种机会转移他的注意力，带他离开饭桌，但是现在这招不管用了，无论什么方法他都要坚持到自己吃饱了才肯下桌，不过他现在每天的运动量很大，我们也就不强制控制他的饭量了，只要别太胖了，就顺其自然吧。
本文原载于《菁kids》2014年一月刊
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