暖暖一碗，心中被爱充满：三款快手面条

面的故事总比面条要长一些。

文：顾佩超　图：顾佩超提供

本期主题：面条

面的故事总比面条要长些。

前几天我吃了一碗五味杂陈的生日面。

到家、开门，放眼望去，小女孩伏在案上，时而思索时而落笔，看到这一幕，我心里略感安慰了一些。换好鞋，深呼了一口气，走近，刚想开口表扬一下今天做作业还算积极，话还没出口，看见孩子拿着笔在涂画着的完全不是作业，正想仔细看清楚，几乎同时，孩子警觉地用自己的双臂遮住了。

凭借模糊的印象，我断定这正是她这几天一直在忙碌的那幅画，不满意再重来，如此反复了好几次，累计花了有近2小时了吧。

我又想起下午，正在欢天喜地给自己购买生日礼物时接到老师的微信，说最近女儿课堂小练习连续两次都做得不是很理想。瞬间，心里堵得慌，断定必是这不务正业的画画导致的。

猜得没错，“母慈子孝”的画面还没来得及登场，就直接转到了“鸡飞狗跳”……

当我非逼着她把“不务正业的画作”拿出来时，她哭了着说：“妈妈，你不要生气！不要把这个东西扔掉！……这是我在给你做的生日贺卡。”于是，有点意外的，我收到了人生第一张没有完成涂色的生日贺卡。

今年生日的心情真是如同过山车一般。晚上吃生日面时，孩子悄悄拿了份小礼物给我，是一张“万能愿望卡”，她说因为不知道给我买什么，所以给我写了一张愿望卡，等想好了可以拿着卡跟她换取一个愿望，她一定会努力去做到！

有那么一瞬间，我想拿这卡说，能不能换一次一百分。但我终是没舍得这么做，我问自己，一百分真有那么重要吗？顿时释然了。

吹完蜡烛，切完蛋糕，吃完生日面，孩子轻轻地问我，等做完作业是不是能继续去完成那张尚未涂完色的生日卡。我想想说不用了吧，已经很漂亮了。但其实我是想留着时刻提醒自己。

孩子对我们的爱是毫无保留一如既往的，但我们却会随着孩子的成长，不知不觉间开始在这份爱前加一些条件，比如听话，比如分数……分数重要吗，重要！但不能光是“你——（分数）若安好，便是晴天”。那天，我默默许了个愿，愿女儿对妈妈的爱始终如眼前这碗长寿面般绵长，更愿我们始终简单纯粹，不忘初心，积极面对生活。

我想大抵以后的每一次生日，我都会想起这碗生日面和这张生日卡。

言归正传，这一期我给大家推荐3种面条，分别是口碑极佳的阳春面，做法变化极多的汤面和小朋友们都比较喜欢的意面。这些都是我们家宝宝平日里比较爱吃的。做法简单，尤其是汤面，不论是早晨来一碗暖身，还是深夜食堂来一碗暖心，都是极好的。

【跟我尝试做】家常快手阳春面
“面条，最为素净，既是简朴的果腹之物，也可以衬托任何食材，容纳万千滋味……” 《舌尖上的中国2》里头大抵这么说过。
谈到素净，我想这一碗一定是最好的代表了：面条根根利利爽爽，淡酱色面汤清澈见底，汤上浮着大大小小金色的油花和翠绿色碎葱花，阵阵香味扑鼻而来……
材料准备：面条适量
调料准备：盐、猪油、生抽、葱花

开始跟我做：
a、准备工作
1、在面碗中放入猪油、生抽一勺、少量盐
2、在放了调料的面碗里放入适量沸水，化开调料
b、开始做
1、取一个锅，放入适量水，加入面条，煮熟；
2、面条捞出，放入之前准备好了调料的碗中，撒上葱花。
小提示：
1、传统的阳春面，猪油是最重要的一味调料。家里没有猪油的朋友想尝这一口，可以现用切片五花肉煎，煎好的油倒入面碗里就好了。煎好的五花肉用来做回锅肉，或者干煸土豆片都是极好的。
2、如果时间有限，没有五花肉又没有猪油，可以在面碗中倒入适量食用油和少量麻油，虽说不上是传统阳春面了，但味道也是不错的。

【跟我尝试做】真材实料看得见的菌汤面条
材料准备：挂面适量、香菇、小青菜、西红柿
调料准备：蚝油1-2勺、生抽1-2勺、盐少许

开始跟我做：
a、准备工作
1、蔬菜洗净，香菇切小丁、半个西红柿切片
b、开始做
1、热锅，倒入适量油，待油温热后放入切成丁的香菇，中火翻炒。翻炒时候可以加一点点盐，随着水分开始析出，香菇变软了，菌类的香味开始越来越浓。这时继续炒，直到香菇粒的汁液有点浓稠；
2、加水，放入蚝油2勺、生抽2勺，略煮至蚝油融化；
3、打开盖子，下入面条，及时用筷子搅散；等水开了，再适当加入些凉水；
4、等面条5分熟，下绿叶菜，面条七八成熟没有硬芯就可以在锅子里扔几片西红柿，煮上几秒就可以盛出并装饰面条了。
善意小提示：
1、烧香菇时候要在锅里中小火炒到微微浓稠，看起来像勾芡了一样，这样香菇的味道才会被完全释放出来。
2、汤面其实是可以变化多样的，你可以选择炒制自己喜欢的菜来下面条，比如制成烂糊肉丝面、番茄鸡蛋面……也可以下好了面，将单独炒好的浇头盖在面上，就又成就了一碗热腾腾的盖浇面。

【跟我尝试做】蘑菇意面
材料准备：意大利面、培根、白蘑菇、牛奶、黄油适量
调料准备：淀粉、少许盐、少量胡椒粉

开始跟我做：
a、准备工作
1、意大利面用水煮好，沥干，放一边
2、白蘑菇6-7个（数量看自己口味），洗干净，切片
b、开始做
1、取一个平底锅，下点橄榄油，煎香培根，然后盛出；
2、同一个锅子，倒入切片的蘑菇，我喜欢用煎培根后的油煎蘑菇，我觉得更香；蘑菇炒着会有点缩小出水的状态，那就差不多了，可以撒点黑胡椒；
3、锅子洗干净，热锅，融化黄油；
4、放入少许生粉，拌入黄油里，搅匀；
5、倒入牛奶，中火，看到冒泡变浓稠后，可以适当放一点点盐调味；
6、转小火，拌入培根和蘑菇；
7、最后倒入事先煮好沥干的意大利面，搅拌到白汁均匀地裹到每根面条上；
8、出锅，装盘，撒适量胡椒粉，开吃！
小提示：
1、牛奶也可以替换成淡奶油，香味会更浓郁一些。
2、没有生粉也可以不加，加了会有点稠稠的感觉，不加成品应该会略稀一些，不影响味道。
最后和大家分享一个下面条的小诀窍：不要等水完全沸腾后才下锅开始煮，最好在锅底冒小气泡的时候下面，然后搅动几下，盖好盖，等锅里的水开了再适量添些凉水，等水沸了面就煮好了。这样煮面速度快，面条柔而汤清。煮面时加点冷水，能更好保持面条的口感，也能减少面条碱性渗出，食用过多的碱会损伤肠胃。煮面时加一点点油，面条也会比较软滑哟，快来试试吧！