如何用一道菜搞定孩子一餐饭

适时做个“懒妈妈”，调剂生活，化繁为简，放松心情～

文：顾佩超　图：顾佩超提供

最近你们有没有看过韩国影星张娜拉一段带娃的视频。视频中，扮演妈妈的张娜拉连安心上厕所的时间都没有，吃饭也是胡乱扒拉两口，衣服上永远有孩子涂的菜汁，身上总是有因为抱娃手酸腰酸而贴了膏药后的奇怪味道，每天都在哄睡、陪玩、安慰哭泣的娃中循环，整个人蓬头垢面、身心俱疲……

看到这些我是感慨的。视频里是一个孩子。而我有两个。从去年老公因工作调动远赴北京开始，带娃的辛劳与苦楚就成倍凸显了出来。

在上海，我每天6点起床，接送上学，操持家务，洗菜做羹，辅导作业，陪玩陪闹，生活忙得跟个陀螺似的。即便每晚稍晚时分孩子们入睡后有片刻宁静，我也无暇敲击键盘，多半是筹划着明天的菜篮子工程。

同时经历过上班和全职带娃的两种状态，有时真会有那么一瞬感叹，比起带娃的日常，“上班”才是“诗和远方”！

怎么办呢？独自一人经历了两孩的暑假，24小时都是妈妈stand by，孩子们开始给我提意见了：妈妈发脾气的次数变多了，吼他们的次数也增多。看到每每挨批评后在角落里不吭声的小可怜，其实我是心知肚明又有些无奈的——这完完全全违背了我付出辛苦的初衷。但人总有能量低落的时候，如果这时候孩子和我的步调不一致，再一闹，真有一种想崩溃的感觉。

于是我时常反思，也看了很多时间管理的书和资料，列了很多表格来提高效率，但很多辛苦，不仅仅来源于身体本身，还来源于心的倦怠和焦虑。

焦虑，来源于对自己的要求，对事情事无巨细的把控。爸爸在工作日的缺席，让我总是处于一级戒备状态，想把所有事情都做了、并且要做好。但这个世界没有超人妈妈，我们都会有情绪低落、疲惫倦怠的时候。怎么让自己的“能量杯”满起来呢？方法总比困难多。

我找到了一个极好的方法，就是适度的“偷懒”。请别嘲笑我，生活的确要有取舍和平衡。所谓“擒贼先擒王”，偶尔把最好的、有限的精力放在最重要的事情上，其他的，则暂时搁置或者放宽要求，不过分苛求，适时做个“懒妈妈”，调剂生活，化繁为简，放松心情。

那在我偶尔疲惫的时候是怎么“偷懒”的呢？面对一望无涯的买菜做饭，既然回避不了，那就让自己省事点吧。其实，做饭虽然是充满乐趣，但是买菜洗菜切菜的过程还是比较耗时的。我开始寻觅一些“盖浇饭”的做法，既节约时间，又能保持相对营养健康。在一些比较忙碌的特殊日子里，偶尔只做一个菜，但有荤有素又可口下饭，孩子们吃得开心，妈妈轻松省事，岂不是双赢？

台式卤肉饭是我儿子最喜欢的，香酥的肉，浓香的鸡蛋，拌着饭吃，油花花的一碗，难怪是肉食爱好者的心头好。日式咖喱饭是我女儿最喜欢的，简单好吃，每次都要添饭呢。葱油拌面最得我心，闲暇时熬好了葱油放冰箱备着，忙碌时分下一把细面就能拌出美味，忙碌的早晨拿来当早餐也是好主意。

【跟我尝试做】台式卤肉饭
材料准备：洋葱1个、五花肉适量（我这里用了500克）、鸡蛋几个、香菇适量
调料准备：姜、料酒、老抽、生抽、糖

开始跟我做：
a、准备工作
1、五花肉汆水、滤干、切小丁
2、姜、蒜、香菇切丁备用；洋葱切小条备用
3、鸡蛋煮熟，剥皮备用
b、开始做
1、小火炸洋葱丝至金黄色成葱油酥，滤出备用
2、锅内放少量油，油热倒入五花肉炒至肉色变白，油脂析出（因为五花肉会烧出很多油脂，所以食用油尽量少放）
3、倒入香菇丁翻炒
4、加入老抽、黄酒、翻拌均匀，之后加入之前炸好的洋葱油酥
5、所有材料翻拌均匀后，加入热水没过卤肉（水的多少根据你想炖的时间多少调节）
6、水沸腾后，全部转入砂锅，加入冰糖、八角、鸡蛋，小火慢炖
7、大约一个小时，美味即成

善意小提示：
1、如果没那么多时间，洋葱油酥可以不熬。洋葱放入油里煸炒至软就可以倒入五花肉煸炒了，一样美味。
2、记得多留点汤汁，一定将饭拌匀着吃，异常美味，堪称下饭利器呢。
3、另外拿个小锅热水烫点蔬菜，比如小青菜、生菜或者西兰花，就完美了。这里和大家分享一个小技巧，烫各种绿叶菜时候，在热水中滴几滴食用油后再放入青菜，这样水煮出来的青菜不会黄哟。

【跟我尝试做】日式咖喱鸡肉（牛腩、虾仁）饭
材料准备：洋葱1个、土豆1个、胡萝卜1根、鸡肉（或者牛腩、虾仁）适量
调料准备：咖喱块3-4块、盐少量、牛奶大约100ml左右、花生酱一小勺

开始跟我做：
a、准备工作
1、所有的食材切块
2、肉类可以提前加少许料酒、淀粉、蛋清、盐腌制
b、开始做
1、锅中放少许油爆香洋葱
2、加入胡萝卜土豆翻炒
3、倒入腌制好的鸡肉迅速滑散，炒至鸡肉发白
4、加入没过材料的水、咖喱块、适量牛奶，大火煮开后转中火炖煮
5、等炖到土豆棱角模糊，咖喱成浓稠状冒泡就可以了，出锅前加入一小勺花生酱拌匀，最后尝一下可以适量加盐调味

善意小提示：
1、炒洋葱会相对耗时一些，需要耐心，炒至洋葱约为透明，这样可以炒出甜味，口感比较好。
2、肉类可以用鸡胸、鸡腿、牛腱子肉、牛腩肉都可以。
3、最后的一小勺花生酱和牛奶一样是起提味作用的，所以注意用量，千万不要过量哦。
3、汤汁记得要多一点，咖喱汁用来拌饭常常供不应求。米饭扣上一碗，撒点黑芝麻，烫上两朵西兰花，想起来就饿了呢。