Eason，美食达人，除了本职的金融工作，其余时间都投入在了美食的研究上，他操刀的“美味关系”有很多食客追捧。父亲是很会做饭的上海人，使得Eason从小对美食烹饪非常有兴趣，中学毕业后在澳大利亚生活多年，读书之余又对西餐烹饪产生了热情。
如今，Eason最大的乐趣是把自己的创想，以及对中西餐的感受投入到新的菜式开发上。他常常邀请朋友到家用餐，因此特别在自家客厅里支起了一张大大的乒乓球台作为餐桌。他说，这样的“餐桌”宽敞又有趣，不少朋友和小朋友，都很喜欢在乒乓球台边围坐一圈用餐。
Eason说自己最近都喜欢做西餐，但又进行了改良，既有西餐菜品本身的浓郁，又有着自己习惯的上海菜的细腻，还会注意口味上的清爽。配菜的选择上，既要去腻，也要有助于品尝主菜的味道。
对于家庭聚会，他的经验是要有色、香、味。色，从原材料到成品，都该有摆盘，蔬果本来就是餐桌很好的布置，好看的成品更是增加食欲。香，Eason常常等到朋友进屋才开始烹调主要步骤，半开放式的厨房，让朋友们闻着饭香，看着一步步过程，充满了期待。味，那就不必解释，上桌后菜品送入嘴里的瞬间，朋友们就被征服了，聚会气氛自然是其乐融融。
Eason特别选了两道味道清淡好吃，又适于大量烹调分享的菜品，女主人们完全可以在聚会上增加这道汤和米饭，聚会成员共同分享，温馨又满足。
青豌豆烩饭
材料：豌豆一斤、小萝卜、帕玛森奶酪，米4两
做法
1、剥豌豆，保留豆荚，小萝卜切片，鸡汤泡米。
2、盐水煮豆荚一分钟捞出，过凉水后，放入搅拌机打碎，滤网过滤，保留绿色汁。
3、平底锅放入橄榄油，翻炒洋葱碎后，放入2/3豌豆继续翻炒3-4分钟，盛出后倒入搅拌机打碎呈糊状，倒入之前的绿色汁中。
4、平底锅放入橄榄油，翻炒洋葱碎后，加入米炒热，放鸡汤和绿色汁，烧煮5分钟后放入剩下1/3的豌豆，最后倒入2/3豆碎糊和绿色汁混合液体。
5、开锅后放入芝士，放入萝卜片，加入盐。
6、最后煎制一个芝士脆，放入饭的最上面。
烤番茄罗勒奶油汤
材料：番茄、百里香、迷迭香、橄榄油、鸡汤、罗勒、法棍、奶油100ml、洋葱碎
做法
1、番茄四等份，和百里香、迷迭香、橄榄油放入烤盘，烤箱预热至160-170度，烤40分钟。
2、用橄榄油将洋葱碎炒香，放入烤好的番茄和鸡汤，烧制10分钟。
3、加入罗勒叶和奶油用料理机打碎搅拌。
4、法棍淋橄榄油，撒法香、彩椒，烤3-5分钟，做配菜。
5、烤好的小番茄淋上黑醋和糖的混合汁，做配菜。
本美味达人来自互联网餐饮平台“我有饭”
更多菁美食文章
- 7.1 尝试亲近高冷日餐 | 菁美食
- 6.24 女主人的待客之道 | 菁美食
- 6.24 静心品味素食之美 | 菁美食
- 6.17 带娃学西餐礼仪 | 菁美食
- 6.1 我拿什么招待外国客人？ | 菁美食
- 5.13 美食妈妈推荐带娃去的4家“儿童不宜”餐厅 | 菁美食
- 3.11 菁美食 | theBeijinger 第十三届读者最喜爱餐厅评选圆满结束
阅读最新菁kids杂志电子版，请点击阅读原文，或登陆菁kids网站阅读www.jingkids.com
Leave a Reply