文｜Pauline Van Hasselt； 翻译｜张燕；编辑｜Toni Ma
后天就是情人节，除了老套的买买买、送送送，能不能来点儿温馨实在凸显深情的？最好能让家里的小家伙们也参与，毕竟TA们是我们相爱相亲的结晶和见证呀！
来，看看我们beijingkids的专业大厨编辑Pauline 给选出的“情人节甜心曲奇”吧！带上孩子，全家撸起袖子烤几盘儿！常见的原料，唯美的装饰，这是一个简单轻松温馨的全家活动！
这是我非常喜爱的一种饼干制作方法。这个方法可不是我想出来的，而是我在我最爱的，也是最贵的（treasured and most expensive cookbooks）一本食谱书上看见的。不过在烹饪学校里学习时，我确实跟着这本食谱的一位作者：糕点师埃迪·范达姆（Eddy Van Damme）学习过。不管去哪里，我都带着这本食谱书，以后也是这样。我已多次尝试使用这种方法，制作出来的饼干从未让我失望。接下来，让我来分享这个美味的甜心儿食谱。
《酥皮点心烘焙食谱》里制作糖曲奇的方法：Sugar Cookies From The Pastry Cookbook On Baking
- 240克通用面粉240 gram all purpose flour
- 2克烘焙专用面粉2 gram baking powder
- 180克无盐软化黄油180 gram unsalted soft butter
- 120克砂糖120 gram granulated sugar
- 60克糖粉60 gram powdered sugar
- 3克盐3 gram salt
- 1个鸡蛋1 egg
- 5毫升香草精5 ml vanilla extract
1.把面粉和烘焙专用粉混合，放在一边备好。Sift together the flour and baking powder and set aside.
2.把黄油和砂糖放在一起搅拌，直至混合物表面出现光泽且呈蓬松状态；加入盐、鸡蛋和香草精；再加入面粉混合物，搅拌直至形成一个面团。Cream the butter and the sugars until light and fluffy. Blend in the salt, egg, and vanilla extract. Add the flour mixture, beating just until combined.
3.将面团用保鲜袋包好，放入冰箱，待面团定型即可（大约需要1到2个小时）。Wrap the dough in plastic and refrigerate until firm (around 1 to 2 hours).
4.一次使用一半面团，剩下的一半仍放在冰箱里。在菜板上撒一层薄薄的面粉，将面团揉滚成一个直径约3毫米的圆柱体。用心形饼干切割器切割面团，将切好的面团小心放入涂有少许黄油的烤盘。Work with half the dough at a time, keeping the remainder refrigerated. On a lightly floured board, roll out the dough to a thickness of approximately 3 millimeters. Cut with the heart cookie cutters. Carefully transfer to lightly buttered baking sheets.
5.将烘焙温度调至160摄氏度，直至面饼定型并呈金黄色（需10到12分钟）。再过1分钟，将烘焙好的饼干放到冷却架上。Bake at 160 degrees Celsius until set and golden (10 to 12 minutes). Let the cookies stand for 1 minute then transfer to wire racks to cool.
制作用于裱花儿的糖霜 Decorative Cookie Icing
- 480克糖粉 480 gram powdered sugar
- 120毫升柠檬汁或水 120 ml lemon juice or water
- 60毫升玉米浆 60 ml corn syrup
- 5毫升香草精 5 ml vanilla extract
- 食用色素可根据需要添加Food coloring as needed
1.将糖、柠檬汁或水、玉米浆和香草精混合，搅拌至糖完全溶解且液体完全融合。如有必要，可通过添加水来调整结糖霜的粘性。可根据自己的喜好添加食用色素。Combine the sugar, lemon juice or water, corn syrup and vanilla extract. Blend until the sugar dissolves and the mixture is smooth. Adjust the consistency of the icing by adding more water if necessary. Color as desired
2.将糖霜涂在饼干上，让它们自然风干，直至糖霜完全凝结。Apply the icing to the cookies and let them air dry until the icing hardens.
PAULINE VAN HASSELT 是beijingkids 编辑团队的最新成员，出生于荷兰Wassenaar的她，2016年6月和丈夫带着三岁的女儿搬到北京。Pauline早年也是厨师，在搬来北京之前，她曾经居住过的地方包括荷兰的Paraguay，美国的得克萨斯，和英国的伦敦。她喜欢骑着单车逛北京，发掘各种菜市场和餐厅，睡前喜欢读玄幻或者犯罪类小说儿，更重要的是，她喜欢把房子打造成真正属于家人的家。
本文译自 beijing-kids.com 的英文原文 Sweet Crunchy Valentine Cookies
Leave a Reply