澳洲姐妹花： 我们都爱杯子蛋糕！

本期，在北京华彬费尔蒙酒店，菁kids特邀来自澳洲的“读者小厨师” Lauren O’Connor和Caitlin O’Connor姐妹俩，在行政主厨宋新的指导下，学习了如何制作节日杯子蛋糕！在十月万圣节即将到来之际，请大家跟着他们一起，动手制作各种创意满满的轰趴杯子蛋糕吧！

采/文：Frances Ji 图：蓝思视觉摄影工作室

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起源于19世纪美国的杯子蛋糕，是一种集美味与创意于一身的甜点。丰富湿润的口感加上甜蜜可爱的外型，使它成为当下时髦的派对食物和下午茶茶点，可繁可简的配料和简便的制作方法，让很多热爱DIY的朋友在家也可以制作。

• 蛋糕坯原料

标准粉300g，全蛋液300g，无盐黄油300g，低糖白砂糖200g，木糖醇100g，葡萄干、巧克力碎共45g，以上配料可制作14-15个杯子蛋糕。

• 裱花奶油原料

鲜奶油、白砂糖，根据需要以1:1的比例，软性打发。

• 甜点装饰部分

棉花糖、时令水果、巧克力碎、糖果豆、蔓越莓干等，可根据个人喜好调整装饰食材。

制作步骤

1.将面包坯配料表当中的黄油和糖分充分搅匀，约3分钟，

2.将全蛋液倒入搅匀后的糖油混合物，打发约3分钟，

3.将面粉与蛋、糖、油混合液一同倒入搅拌机，以中速搅拌约2-3分钟至均匀的面糊状，最后加入葡萄干与巧克力碎，搅匀。

4.在面糊搅拌的过程中，将鲜奶油和白砂糖以1:1的比例进行软性打发，并装入配以1M型号裱花口的裱花袋内。

5.将搅匀的面糊分装至杯子蛋糕托中，放入提前预热好的烤箱内，上下火，180摄氏度，烤约25分钟。

6.小心地将取出的杯子蛋糕静置至室温，将打发好的奶油涂抹在杯子蛋糕顶部，并依据创意和喜好进行杯子蛋糕的装饰。

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